北海道産ライ麦シリーズは従来の粗挽き、石臼挽きと併せて、5タイプになりました。

詳しくは、
北海道産ライ麦シリーズ一覧(PDFファイル)をご覧下さい。

ライ麦製品紹介

北海道産ライ麦全粒粉
	外皮ごと挽いた粗挽きタイプの全粒粉です。 粗挽きらしいライ麦の存在感や香ばしさが得られます。 本格的なずっしりとしたライ麦パンにおすすめです。 ご家庭でもお使い頂ける500ｇの規格もご用意しております。
	【5ｋｇタイプ】	【500ｇタイプ】
	蛋白： -　灰分： 1.60	蛋白： -　灰分： 1.60
	賞味期限：3ヶ月	賞味期限：4ヶ月
	製品粒度：1,250μm以下	製品粒度：1,250μm以下
ライ麦全粒粉使用おすすめレシピ：ライ麦タルト どっしりと存在感のあるタルト生地です。 粗挽きの外皮が特徴あるザクザクの食感を生み出します。 ♪ワンポイント♪ 噛むほどに味わい深い甘みの広がるタルト生地は、スイーツの他、惣菜フィリングにもおすすめです。 レシピの詳細はこちらをご覧下さい。

北海道産細挽きライ麦
	外皮ごと挽いた細挽きタイプの全粒粉です。 粒子・外皮が細かいため、粗挽きタイプよりも扱いやすく、口当たり良く仕上がります。 様々なライ麦パンにお使い頂けます。
	蛋白： -　灰分： 1.60
	規格：5ｋｇ
	賞味期限：3ヶ月
	製品粒度：800μm以下
細挽きライ麦使用おすすめレシピ：ライ麦シフォン ライ麦特有の甘味、小麦のコクを楽しめるシフォンです。 ♪ワンポイント♪ 細かい外皮はやわらかい食感を邪魔しないため、 シフォンの他ロールケーキなどにもアレンジ可能です。 レシピの詳細はこちらをご覧下さい。

北海道産ライフラワー
	外皮部分を極力除いた粉です。 粒子が細かく外皮部分が少ないため、作業しやすく、ボリュームのあるソフトなパンにもお使い頂けます。 汎用性が高く、パンをはじめお菓子にもお使い頂けます。
	蛋白： -　灰分： 1.20
	規格：5ｋｇ
	賞味期限：3ヶ月
	製品粒度：300μm以下
ライフラワー使用おすすめレシピ：ライ麦シュー 生地には小麦粉の代わりにライフラワーを使用しています。 サクサク歯切れの良い食感で、噛むほどに味わいが広がります。 ♪ワンポイント♪ ライ麦１００％のシュー生地に米粉でんぷんやコーンスターチで作ったカスタードクリームを合わせると、 小麦粉を使わないシュークリームを作ることができます。 レシピの詳細はこちらをご覧下さい。

北海道産石臼挽きライ麦
	外皮ごと石臼でじっくり時間をかけて挽いた全粒粉です。 細挽きタイプよりもさらに粒子・外皮が細かいため扱いやすく、ボリュームのあるパンにもお使い頂けます。
	蛋白： - 　灰分： 1.20
	規格：5ｋｇ
	賞味期限：3ヶ月
	製品粒度：300μm以下

北海道産ライ麦粒
	製粉していないライ麦粒です。 最初に柔らかく煮てからパン生地に練り込んだり、お菓子やお料理にお使い頂けます。 熱処理は行っておりません。
	蛋白： -　灰分： -
	規格：1ｋｇ～
	賞味期限：12ヶ月

北海道のライ麦産地

江別製粉は北海道内で契約栽培されたライ麦を使用しています。
北海道の自然が育んだライ麦の生産地をご紹介致します。